Soupe au chou chinois

Ingrédients :

- 1 chou chinois (en vente chez pratiquement tous les primeurs et grandes surfaces),
- 3 ou 4 saucisses fumées,
- 1 bel oignon,
- Lardons,
- 1 cube de bouillon de poule,
- 1 bouteille de vin blanc,
- Fromage râpé,
- Croûtons,
- Sel et poivre.

Préparation :

Couper le chou en deux puis chacune des parties en fines lamelles.

Faire dorer les lardons et l'oignon finement émincé (ne pas ajouter de matière grasse car les lardons en sont largement pourvu), saler et poivrer.

Mouiller avec un peu de vin blanc.

Ajouter le chou, les saucisses fumées coupées en rondelles, le cube de bouillon de poule et le reste de la bouteille de vin blanc.

Compléter avec de l'eau afin que le chou soit entièrement recouvert. Je rappelle qu'il s'agit tout de même d'une soupe !!

Faire cuire longuement à feu doux.

Dégustation :

Dans le fond de l'assiette, mettre le fromage râpé, les croûtons et..... déguster au calme devant un bon feu de cheminée.

Bon appétit !!